4周年記念 特別ディナーコース
¥13,200
アミューズ
蝦夷鹿肉のリエットを挟んだプチシュー クラッシュ・ピスタチオと
冷前菜
牡丹海老とキャビアのマリアージュ
ホワイトアスパラのピューレにパルミジャーノの粉雪を
温前菜
北海道産・帆立のソテー 白貝とウドのソース 春の息吹を乗せて
フォアグラ料理
クラシックなフォアグラのポワレ 黒胡麻のソース
「ゴマシュガー」と共に
お魚料理
函館湾より直送・穴子の軽いフリット 菜の花のクッション に乗せて
春野菜のエチュベを傍らに
お肉料理
鹿児島県産・黒毛和牛A5ランクの低温ロースト 旬の筍のソテーと
モリーユ茸の優しいソースで
デザート
メープル風味のパンナコッタ デコポンのジャムにカッテージチーズを散りばめて
禁断の香りをアクセントに
食後の安らぎ
抹茶の自家製生チョコ
オーガニックコーヒー/紅茶/ハーブティー